Autor La recepta
9 Juliol 2019 a 12:00

Tonyina amb espinacs

Tonyina a la brasa

Tonyina a la brasa // Imatge del web Gastroteca.cat

Ingredients per 6 persones:

·rodanxes de 3 o 4 cm de tonyina,

·2 i 1/2 dl de vi blanc sec,

·una quantitat semblant de fumet de peix lleuger,

·100 g de mantega,

·300 g de fulles d’espinacs,

·una ceba o una pastanaga tallades,

·un manat d’herbes compost de farigola, llorer i julivert.

Preparació:

Poseu en un recipient la ceba o la pastanaga i el manat d’herbes, alineeu a sobre la tonyina. Fiqueu-lo al forn i feu-lo “suar” durant 1/4 d’hora. Banyeu després amb el vi i el fumet i feu que bulli molt lentament durant una hora; esbandiu el peix i col·loqueu-lo en una safata de servir. Coeu els espinacs al vapor o en molt poca aigua bullint, lleugerament salada, esbandiu-los i reofegueu-los en una paella amb 30 g de mantega.

Passeu el líquid de la cocció del peix pel colador xinès, completeu-ho amb la mantega, tova, a trossets, i barregeu bé. Aboqueu aquesta salsa sobre les rodanxes de tonyina; i serviu a part, en una amanidera, els espinacs.

Font: redacció, enciclochef.com

Switch to mobile version