Autor La recepta
26 Juliol 2018 a 12:00

Bledes amb ganyims

bledes amb ganyims all/Foto: Gastroteca

bledes amb ganyims all/Foto: Gastroteca

Ingredients:
  • 1 kg – Bledes
  • 150 g – Ganyims esqueixats i dessalats
  • 1 – Ceba gran trinxada
  • 2 – Tomàquets madurs ratllats
  • 2 grans – Alls trinxats
  • 200 g – Mongetes bullides
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
Introducció:

Els ganyims són la carn fosca corresponent a les ganyes, els òrgans respiratoris de la tonyina, que es conserven en sal. Es poden trobar en les parades de mercat de pesca salada i coserves arreu de Catalunya.

Preparació:

Renteu i escaldeu les bledes tallades amb aigua i sal.
En una cassola amb oli, feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet.
Fregiu els ganyims i afegiu-los a la cassola juntament amb les bledes, les mongetes i part del seu caldo.
Deixeu-ho coure una estona tot junt.

Variacions:
En lloc de ganyims es pot fer amb bacallà esqueixat.
En lloc de mongetes s’hi poden posar patates o cigrons.
Es pot acompanyar el plat amb una arengada fregida o a la brasa.

Categoria: Verdures.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version