Autor La recepta
20 Juny 2018 a 12:00

Arrebaixinai

Escudella Catxaruda

Escudella Catxaruda // Imatge del web Gastroteca.cat

Ingredients:
  • 4 l – Aigua
  • 500 g – Patates
  • 500 g – Cebes
  • 1 – Pastanaga
  • Un quarter – Col
  • 500 g – Bledes
  • 1 – Os de pernil
  • 50 g – Sagí
  • 20 g – Farina
  • 100 g – Fideus
  • 100 g – Arròs
  • Sal
Introducció:
A aquest plat també se li diu escudella catxaruda o sopa de pobre.
Preparació:
Netegeu i renteu les verdures i trossegeu-les
Feu bullir l’aigua amb l’os de pernil i el sagí enfarinat; escumeu-ho de tant en quan.
Al cap d’una hora afegiu-hi les verdures i deixeu-ho bullir.
Retireu l’os i el sagí i afegiu-hi els fideus i l’arròs.
Tasteu-ho de sal i deixeu-ho fins que estigui tot cuit.Variacions:
S’hi poden afegir mongetes bullides.
En alguns indrets s’hi fa bullir, en comptes d’arròs, blat o bé blat de moro escairat (en aquest cas es farà bullir una bona estona, abans que les verdures).

Categoria: Sopes i cremes.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version