Autor La recepta
20 Juliol 2017 a 12:00

Hamburguesa deluxe de vedella, formatge cabra i ceba caramel·litzada

sdr

Avui presentem aquesta hamburguesa deluxe, cent per cent feta a casa, per a aquests moments de relax, sol o en companyia. Anem a veure-la:
Ingredients per a 2 hamburgueses
• 400 gr. carn picada de vedella
• ½ ceba dolça
• 1 ou
• 1 panet d’hamburguesa
• Vi dolç
• 2 rodanxes de tomàquet
• Enciam iceberg
• Patates fregides de bossa
• ½ got de gaspatxo
• 4 rodanxes de formatge de cabra
• pebre vermell picant
• pebre negre
• sal
• oli oliva

Elaboració

Tallem la ceba en juliana, a foc lent la deixem fregir en oli, quan comenci a transparentar, hi afegim el vi dolç. Tapem, deixem dos minuts, destapem i reservem.
En un bol barregem la carn picada amb porcions petites de formatge de cabra.
Afegim l’ou, la sal, el pebre i el pebre vermell picant. Pastem i emboliquem amb paper film perquè hi hagi intercanvi de sabors entre tots els ingredients i deixem reposar 1 hora.
A continuació dividim en dos boles la carn i els donem forma, chafándolas. Preparem una paella amb poc oli (l’ideal seria fer-ho en una planxa) i la posem a foc mig, tres minuts per cada cara.
Afegim la ceba, mentre s’escalfa, en una planxa escalfem les cares internes del panet perquè quedin cruixents.
Ens queda muntar el plat, sobre una fusta de tallar, posem la base del panet i anem cobrint per aquest ordre amb enciam, la hamburguesa, la ceba, el tomàquet i acabem amb el formatge de cabra, que torrarem amb un bufador de cuina. Punxem amb un escuradents de fusta per mantenir l’estructura. Acompanyem l’hamburguesa amb dos mini-gots de gaspatxo i patates xips.

Consell
Les hamburgueses, amb la barreja que més ens agradi, ja siguin de verdures o de carn. En funció del gruix que tingui, augmentarà el temps de cocció (el centre és el punt a controlar). No abusem del formatge de cabra per al farciment, ja que la seva potent sabor augmenta al cuinar-se. Millor planxa que paella, però a grans mals, grans remeis !

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version