Autor La recepta
20 Juny 2017 a 12:00

Coca de recapte

coca_de_recapte

Ingredients:
  • 400 g – Farina
  • 150 g – Aigua
  • 20 g – Llevat premsat
  • 4 – Cebes trinxades
  • 3 – Pebrots escalivats
  • 2 – Albergínies escalivades
  • 2 – Tomàquets madurs trinxats
  • 10 g – Sal
  • Oli
  • 4 – Arengades
Preparació:

Desfeu el llevat amb aigua tèbia i afegiu-hi la sal.
Feu un volcà amb la farina i barregeu-hi el llevat.
Treballeu-ho fins fer una massa homogènia i deixeu-la reposar tapada amb un drap fins que dobli de volum.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets.
Estireu la massa i repartiu-hi per sobre el sofregit i les verdures escalivades.
Saleu-ho i poseu-hi a sobre les arengades i un raig d’oli.
Enforneu la coca fins que la massa estigui cuita.

Variacions:
Es pot substituir l’arengada per llonganissa, salsitxes o llom.
Es pot substituir l’arengada per anxoves, que es posen a sobre una vegada s’ha tret la coca del forn.
Es pot posar la ceba i els tomàquets en cru sobre la massa conjuntament amb les carns i després coure-ho tot junt al forn.
Es pot fer amb samfaina.
Es pot afegir oli a la massa.
Es por deixar llevar una segona vegada, després de posar-hi les verdures.

Categoria: Verdures.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version