Autor La recepta
2 Febrer 2017 a 12:00

Sopa de fi de festa

sdr

Acabades les festes de Nadal, ens solen quedar restes de pasta sense utilitzar.
Com és temps de sopes, tirarem mà de la cuina d’aprofitament i els calaixos de la nevera, adaptant una sopa clàssica de Catalunya i Balears.
——————–
Ingredients per a 4 pax.
• 2 patates mitjanes
• 100 gr mongetes verdes
• 2 pastanagues
• 1 nap
• 2 carcasses de pollastre
• 1 os fresc de vedella, 1 os blanc
• 12 galets gegants
• 150 gr carn picada
• Julivert, pa ratllat (25 gr)
• 1 ou
• Aigua (2 o 3 litres), oli d’oliva (1/2 got de vi), sal

Elaboració:
En una olla a pressió, posar les carcasses, les patates pelades i senceres, les mongetes tendres, el nap i les pastanagues tallats en dos, juntament amb els dos ossos, cobrim amb aigua i afegim l’oli i sal.

Des del moment que comenci a sortir vapor, el deixem a foc lent i comptem 1h. Passat el temps, obrir l’olla i colar el brou en una altra olla. En refredar, pot crear una capa de greix, retirar en aquest cas.

Per preparar la carn picada del farcit, en un plat barrejar la carn, l’ou, pa ratllat i sal. Pastem i quan s’hagi assentat la barreja, la introduïm en una bossa de plàstic resistent, a manera de màniga pastissera, tallem la punta i omplim la pasta, pressionant-mínimament.

Escalfem el brou, abans que comenci a bullir, baixem el foc i introduïm la pasta farcida pre-cocida.El temps de cocció seran al voltant de 20 minuts.

Consell:
Aquesta pasta necessita molt brou, donat el seu gruix. Farem una cocció prèvia en aigua bullint durant 5 ‘, a foc lent.
La cocció final, ha de fer-se a foc lent per evitar que no es trenqui la pasta.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version