Autor La recepta
16 Febrer 2017 a 12:00

Pinxo de truita vegetal

cof

Cuina bàsica i senzilla, utilitzant les verdures i hortalisses que tinguem a la nevera. Vegem quins hem utilitzat:
Ingredients 5 pax
• 5 ous mitjans
• 1 albergínia petita
• ½ pebrot vermell
• ½ pebrot verd
• 1 ceba petita
• ½ porro
• 1 patata gran
• Sal, oli d’oliva
Elaboració

Pelem i tallem les patates en aquest cas en fornera no molt gruixuda, les posem en aigua amb sal a bullir, durant deu minuts. Escorrem i reservem.
Tallem l’albergínia i els pebrots en tires petites, la ceba en juliana i el porro a rodanxes.
En una paella amb oli calent, fregim per ordre de més temps de cocció a menys, els pebrots, la ceba i el porro, tot junt, acabant afegint les patates. Afegir sal i deixar cinc minuts.
En un bol gran, batem els ous, a continuació escorrem els ingredients de la paella i els afegim. Remenem bé perquè s’integrin tots.
A la paella, afegim oli, quan estigui ben calent, hi afegim la barreja del bol, remenant bé al principi, perquè es qualli per igual la truita en tota la superfície de la paella. Vam baixar el foc, passats uns minuts, tapem, deixem cinc minuts perquè qualli per la superfície.
Girem la truita, cinc minuts més. Controlem el punt de torrat que ens agrada. Passem a un plat i deixem refredar. Avui hem preparat pinxos, amb la qual cosa, un cop freda, tallem una porció i li donem forma quadrada, acabant amb escuradents de fusta. Podem acabar amb algun tipus de salsa, a gust.

Consell
Les truites són un dels plats que més pot variar l’acabat, en funció de cada gust. En el meu cas, les prefereixo fetes, ni torrades ni crues.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version