Autor La recepta
11 Abril 2016 a 12:00

Qué sabes de…? el jengibre

Qué sabes de…? el jengibre // Imatge DL cocina y gastronomia

Qué sabes de…? el jengibre // Imatge DL cocina y gastronomia

Hablemos hoy sobre el jengibre, una planta aromática, un tubérculo subterráneo de forma extraña, sabor picante y olor peculiar.Su uso está muy extendido en la medicina tradicional china,por algo será!.

Algunas de sus características:

Compuesto de aceites esenciales, vitaminas como la B y la C, rico en calcio, fósforo, aluminio y cromo.

Es un antiinflamatorio natural.

Acelera el metabolismo y mejora la digestión, con lo que ayuda a perder peso.

Ayuda a combatir enfermedades respiratorias y la artrosis.

Está contraindicado durante el embarazo y la lactancia, en personas con hipertensión, con problemas de coagulación de sangre, o en casos de enfermedades digestivas como la gastritis, úlceras o enfermedad de Crohn.

Eleva la temperatura corporal, con lo que NO se ha de tomar en caso de fiebre.

En cocina tiene múltiples usos, ya sea en postres o incorporado en las elaboraciones ( p.ej. en cremas), óinfusionado en forma de té.

Consejo:

Al tener un sabor tan intenso, tener especial cuidado en el momento de su  incorporación a las preparaciones, ya que, dependiendo si se añade al principio o al final, el sabor resultante no tendrá nada que ver:

Si se quiere un sabor fuerte a jengibre, colocarlo al final de la preparación, si se quiere un sabor más suave, colocarlo al inicio.

DL Cocina y Gastronomia

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