Autor La recepta
4 Abril 2016 a 12:00

Qué sabes de…? Diccionario de cocina

Que sabes de…? Diccionario de cocina // Imatge DL cocina y gastronomía

Que sabes de…? Diccionario de cocina // Imatge DL cocina y gastronomía

Radicchio:

Nombre corriente de la achicoria de Treviso o de Verona (Italia). De pequeños cogollos redondos y crujientes, color rojo con vetas blancas, de sabor amargo.

Ragú:

Preparación a base de carne, ave, caza, pescado o verduras cortados en trozos regulares, cocidos en un fondo oscuro o blanco en un líquido ligado, a menudo, con una guarnición aromática.

Sabayón:

Postre de origen italiano, formado por una crema espesa, a base de vino, azúcar y yemas de huevo, presentado en copas o vasos decorados.

Saborizante:

Aditivo alimentario usado para realzar el sabor y el olor de los alimentos (p.ej. el glutamato).

 DL Cocina y Gastronomia

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