Autor La recepta
5 Maig 2015 a 13:00

Pizza fina y crujiente de queso de cabra

Pizza fina y crujiente de queso de cabra // Imatge Menjar a Cala Blanca

Pizza fina y crujiente de queso de cabra // Imatge Menjar a Cala Blanca

Ingredientes:

 1 paquete de pasta filo

50 g de mantequilla derretida

tomates cortados a rodajas

Queso de cabra cortado en rodajas

Para el pesto:

Un puñado de hojas de espinaca

Nueces

1/4 de diente de ajo pelado

50 ml de aceite de oliva extra virgen

60 gr de queso parmesano

2 ramitas de albahaca fresca

Sal

Cómo se hace?

Precalentar el horno a 200° C.

Poner una hoja de filo en un molde de quiche untado con un poco de mantequilla. Pintar la hoja con un poco de mantequilla derretida. Cubrir con otra hoja de masa. Repetir hasta que tengamos de 4 a 6 capas de masa.

Poner papel vegetal y encima unos garbanzos crudos para evitar que suba (los garbanzos luego se guardan en un tarro y se pueden usar en otras ocasiones, pero claro, ya no os servirán para comer).

Hornear durante 10-15 minutos, vigilando que no se queme.

Mientras tanto, hacer el pesto mezclando las espinacas, nueces, ajo, aceite de oliva, albahaca, parmesano y sal al gusto y triturar con la batidora. Sacar la tarta del horno. Extender el pesto sobre la base sin pintar los bordes. Colocar el tomate y las rebanadas de queso de cabra en capas alternas. Espolvorear con un poco más de tomillo y hornear durante unos 15 minutos, o hasta que el queso de cabra a empiece a derretirse.

Servir caliente.

Si queréis ver lo que han preparado mis compañer@s de reto, aquí están sus propuestas:
Igualmente os dejo la receta del Pan Damper, por si alguien se anima y tiene mejor suerte que yo, o un paladar menos fino 😉

Ingredientes: 

450 g de harina leudante

½ cucharadita de sal

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Hojas de albahaca frescas

225 ml de agua tibia

40 gr de aceitunas sin hueso

40 gr de tomate deshidratado

Vinagre balsámico

Aceite de oliva afrutado

Cómo se hace?

Sumergir los tomates en agua hirviendo 1 minuto. Sacarlos, secarlos y cortarlos a trocitos finos. Ponerlos en un cuenco y aliñarlos con una cucharada generosa de aceite de oliva. Dejarlos unos 20 minutos.

Encender el horno a 200ºC

Poner la harina leudante en un bol grande haciendo un hueco en medio, en el que ponemos la sal y los tomates con el aceite.

Picar las hojas de albahaca y las añadimos junto a las aceitunas picadas.

Calentar un poco el agua y añadirla al hueco de harina. Removemos todo bien para mezclarlo.

Una vez que están mezclados todos los ingredientes se forma una masa. Sacarla del bol e ir apretando para darle la forma de torta plana y redonda.

Antes de meterlo al horno, con una cucharada de madera o un tenedor marcar las porciones para poder cortarlo mejor una vez horneado.

Hornear colocado sobre una bandeja a 200ºC durante 25 minutos.

Servir caliente acompañado de aceite de oliva afrutado, embutido, …

Menjar a Cala Blanca

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