Autor La recepta
24 Febrer 2015 a 13:00

Fritata de calabacín y eneldo con tosta de queso fresco y aceite de eneldo

Fritata de calabacín y eneldo con tosta de queso fresco y aceite de eneldo

Fritata de calabacín y eneldo con tosta de queso fresco y aceite de eneldo

Ingredientes:
2 calabacines
5 huevos
150 gr. mascarpone
sal
eneldo
aceite de oliva
6 rábanos
200 gr. de queso quark (o philadelphia)
mostaza antigua
mantequilla
tostadas o rebanadas de pan bueno

Cómo se hace?
Cortar el calabacín en tiras finas con una mandolina o con el diábolo.

Ponerlo en un colador fino, salar y dejar que sude para que pierda acidez.
Calentar una nuez de mantequilla en una sartén y saltear el calabacín unos 5 minutos.

En un bol mezclar el mascarpone con 5 huevos y dos ramas de eneldo. Triturar bien con la batidora eléctrica.
Añadir el calabacín.
Forrar un molde de cake con papel de horno.
Verter la mezcla de huevos y calabacín y hornear a 180º unos 20/30 minutos o hasta que se vea que ha cuajado.
Sacar del horno. Dejar enfriar y cortar en rebanadas finas.
En un bol mezclar el queso quark, el eneldo, una cucharada de mostaza, los rábanos cortados en tiras finas y un buen chorro de aceite. Mezclar bien con un tenedor.
Servir las rebanadas de pan untadas con queso y las rebanada de fritada.

Hotel-Hostal Sport

http://www.hotelpriorat-hostalsport.com

http://www.facebook.com/hotelhostalsport

@hostalsport

Switch to mobile version