Autor La recepta
13 Gener 2015 a 13:00

Arròs amb col i fesols

Arròs amb col i fesols

Arròs amb col i fesols // Imatge del web Gastroteca.cat

Ingredients:

300 g – Arròs

1/2 – Col d\’olla tallada a trossets

100 g – Fesols (Mongetes seques)

1 – Cua de porc salada

1 tros – Orella de porc salada

2 – Ossos de l’espinada

1 – Ceba

2 – Tomàquets

2 – Ossos de l’espinada

Uns brins de safrà.

Oli

Sal

Preparació:

Coeu les mongetes amb la cua, l’orella i els ossos segons la recepta de mongetes seques bullides.
En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.

Variacions:
S’hi poden afegir baldanes en l’últim moment.
En lloc de safrà s’hi pot posar pebre roig.
S’hi poden afegir naps (vegeu arròs amb fesols i naps).
S’hi poden afegir peus de porc, bullits a part o amb les mongetes.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version