Autor La recepta
11 Desembre 2014 a 13:00

Albergínies arrebossades

Albergínies arrebossades

Albergínies arrebossades // Imatge del web Gastroteca.cat

Ingredients:
4 – Albergínies
2 – Ous
Farina
Sal
Oli
Aigua
Preparació:
Talleu les albergínies a rodelles. Deixeu-les una estona amb aigua i sal.
Escorreu-les, eixugueu-les, passeu-les per farina i ou batut, i fregiu-les amb oli ben calent.

Variacions:

Aquest sistema es pot utilitzar amb altres verdures: carbassons, calçots (vegeu calçots arrebossats), bròquil (vegeu bròquil arrebossat), coliflor, ceba, carxofes.
També es poden empanar amb pa ratllat.
Una altra opció és enfarinar-les, mullar-les amb aigua freda i fregir-les seguidament amb oli molt calent. Un cop eixugades les albergínies, passeu-les per farina, suqueu cada tall en aigua freda i passeu-les directament a l’oli calent.

Altres noms:
Albergínies amb gavardina.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat
Switch to mobile version