Autor La recepta
27 Novembre 2014 a 13:00

Escalivada

Escalivada

Escalivada // Imatge del web Gastroteca.cat

Ingredients:

3 – Pebrots vermells

3 – Albergínies

2 – Cebes

4 – Patates

Oli

Sal

Pebre

Preparació:

Escaliveu els pebrots a la part amb més foc i durant menys temps, i les albergínies a la part amb menys foc i durant més temps.

Emboliqueu les cebes i les patates amb paper de plata i enterreu-les sota les cendres.

Comproveu el punt de cocció de les diferents hortalisses prement-les amb els dits.

Un cop cuits els pebrots i les albergínies poseu-los en un plat tapat i així mantindran la humitat i seran més fàcils de pelar.

Peleu els ingredients, trossegeu-los a tires, poseu-los en una safata i amaniu-ho amb oli, sal i pebre.

Variacions:

S’hi pot posar tomàquet, també escalivat.

S’hi poden afegir olives negres.

S’hi pot afegir all i julivert.

S’hi poden posar anxoves en oli per sobre.

Es pot coure al forn en comptes del foc de llenya.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version