Autor La recepta
8 Octubre 2014 a 13:00

Arròs negre

Arròs negre

Arròs negre // Foto: Gastroteca.cat

Ingredients:

400 g – Arròs

1 kg i ½ – Sípia

1 l – Brou de peix

2 – Cebes

2 – Tomàquets

Oli

Sal

Allioli negat

Julivert trinxat

Preparació:

Netegeu la sípia, i talleu-la a trossets, reservant la tinta.

Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet i, quan estigui ben concentrat, afegiu-hi la sípia.

Quan la sípia comenci a ser tova, afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho un parell de minuts, afegiu-hi la tinta deixatada i el brou de peix bullent.

Deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament, primer a foc fort i després a foc moderat.

En apagar el foc, repartiu allioli negat (vegeu Allioli negat) amb julivert per sobre de l’arròs.

Variacions:

Podeu afegir una mica de la melsa de la sípia al sofregit.

Categoria: Arrossos i pastes.

Switch to mobile version