Autor La recepta
2 Octubre 2014 a 13:00

Ànec rostit amb bolets

Ànec rostit amb bolets // Foto: Gastroteca.cat

Ànec rostit amb bolets // Foto: Gastroteca.cat

Ingredients:

1 kg – Bolets barrejats

1 – Ànec trossejat

4 – Pastanagues

2 – Cebes

2 – Tomàquets

2 grans – All

1 copa – Brandi

Manat d’herbes ( llorer, timó i sajolida)

Llard

Sal

Pebre

Aigua

un grapat – Ametlles (per la picada)

2 – Borregos (per la picada)

Preparació:

Salpebreu l’ànec i enrossiu-lo en una cassola amb llard.
Escorreu el greix sobrant i afegiu a la cassola les pastanagues, la ceba i, més tard, els tomàquets i el manat d’herbes.
Quan el sofregit estigui ros feu-hi la reducció del brandi i cobriu-ho amb aigua.
Quan l’ànec estigui tendre afegiu-hi els bolets passats per la paella amb els alls trinxats i la picada, i ho deixeu 10 minuts més.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat
Switch to mobile version