Autor La recepta
17 Setembre 2014 a 13:00

Rostit d’ànec amb prunes i pinyons

Rostit d'+ánec

 

Ingredients:

1 – Ànec de 2 kg.

2 – Pomes

1 grapat – Prunes seques

1 grapat – Pinyons

1 branca – Canyella

Llorer.

1 – Cabeça d’alls.

1 – Copa de vi blanc.

1 – Copa de brandi.

Oli

Sal

Pebre

Aigua

 

Preparació:

Rostiu l’ànec, salpebrat per dins i per fora, en una cassola amb oli, la canyella, el llorer i la cabeça d’alls. Retireu-ne l’excès de greix.

Un cop enrossit feu-hi la reducció del vi i el conyac.

Afegiu-hi les pomes tallades a quarts, doneu-hi unes voltes i deixeu-ho coure tapat fins que l’ànec estigui tou, tot afegint-hi miques d’aigua, o brou, si cal.

Quan faltin 10 minuts per acabar poseu-hi els pinyons i les prunes.

Variacions:

S’hi poden posar també verdures.

Es pot farcir l’animal amb botifarra i poma.

S’hi pot afegir una pell o uns grills de taronja.

Es pot fer amb panses i castanyes en comptes de prunes i pinyons.

 

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version