Autor La recepta
1 Abril 2014 a 16:45

Crema de carxofes

sopa alcachofas

Ingredientes

1 cebolla

7 alcachofas

3 vasos de caldo de verduras o agua

sal, pimienta y aceite

Elaboración

Cortar la cebolla a dados pequeños. Freír en una cazuela con un poco de aceite y dejarla pochar. Cuando esté transparente añadir 6 alcachofas cortadas a cuartos. Remover bien. Añadir 3 vasos de caldo de verdura, sal y llevar a ebullición. Cuando hierva dejar   cocer 15 minutos. Triturar y pasar por el colador chino.

Rectificar de sal y pimienta.

Cortar la alcachofa reservada a láminas muy finas. Freír en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Dejar en un papel absorbente de cocina para sacar el exceso de aceite.

Emplatar la sopa y servirla con un trozo de alcachofa frita para decorar

Se puede comer fría o caliente.

Cala Blanca

http://acalablanca.blogspot.com.es/

 

Switch to mobile version