Autor La recepta
18 Març 2014 a 13:00

Patates a la importància marinera

Patatas a la importancia marinera

Patatas a la importancia marinera

Ingredientes:

1 Kg. de patatas

1 cebolla

1 sepia

1 l. de caldo de pescado

400 gr. de almejas

2 dientes de ajo

Huevos para rebozar
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Hebras de azafrán
Sal y pimienta
Perejil

Cómo se hace?
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
Salpimentar y pasar por harina y huevo batido.
Freír las patatas en abundante aceite y escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
Rehogar la sepia limpia y cortada a daditos en una cazuela con un poco de aceite. Retirar y reservar.

En la misma cazuela rehogar la cebolla y los ajos picados finos.

Cuando empiecen a dorar agregar la harina y rehogar para que tome color y no quede cruda.

Poner las patatas en la cazuela con el sofrito de cebolla y cubrir con el caldo caliente. Añadir la sepia y el azafrán.
Cuando empiece a hervir cocinar unos 10 minutos.
Agregar las almejas y apagar el fuego cuando se hayan abierto.

Servir con una ramita de perejil o cebollino picado por encima.

Cala Blanca

http://acalablanca.blogspot.com.es/

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