Autor La recepta
4 Febrer 2014 a 13:30

Galta de Vedella amb Salsafins

Galta de porc amb salsafins

Galta de porc amb salsafins // Imatge cedida per Restaurant Can Piu

Ingredients

1500grs. De galta de vedella

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

2 porros

2 carbassons

2 cebes mitjanes

4 dents d’alls

2 pastanagues

2 tomates

200 grs. Salsafins

1 got vi negre

Sal i pebre

 

 

Elaboració

1. Salpebrarem la carn al gust.

2. Passarem les galtes per la paella amb oli d’oliva fins que estiguin rossejades i després les reservarem. Es tracta de marcar la carn i no de fregir‐la o coure‐la.

3. Tallarem la verdura a l’estil juliana, reservant la meitat dels salsafins i la tomata, i l’escalfarem (potxarem) en una paella amb oli). Quan estigui al punt li afegirem les tomates i les galtes i les deixarem a foc baix per coure.

4. La carn de vedella és una carn més dura que la de porc o la de pollastre, necessitarà unes 3 hores de cocció. Passat aquest temps separarem la carn de la resta de les verdures. Triturarem les verdures i li donarem la textura de salsa.

5. La resta dels salsafins els bullirem amb aigua i sal, i quan siguin freds i escorreguts, els enfarinarem i fregirem en una paella amb oli d’oliva.

6. Seguidament ho tirem tot a la cassola amb l’oli de rostir la vedella : la salsa, les galtes i els salsafins amb un got de vi negre, i ho deixarem coure tot junt uns 15 minuts.

7. Sempre es millor fer‐les el dia abans perquè queda més gustós.

 

Can Piu Restaurant

Caldes de Malavella

www.restaurantcanpiu.com

 

Switch to mobile version