La recepta

Cada setmana tindrem alguna recepta de cuina que provar. Tot aquell que vulgui mostrar els seus secrets culinaris té la oportunitat de fer-ho a la nostra secció més gourmet.

Risotto de ceps en coca del casar

risotto de ceps

Avui porto un risotto clàssic, de ceps, acabat amb el toc d’aquest potent formatge que és la Coca del Casar, que li donarà una personalitat pròpia. És una recepta de aprovechamiento. Vegem.

Ingredients (per a 1 pax)
• ½ ceba
• 50 gr. de ceps
• 1 cullerada sopera de vermut
• 150 gr. Arròs carnaroli (o arròs bomba)
• 500 ml. Brou de pollastre o verdures
• 1 coca del casar format petit sense formatge (ja consumit)

Elaboració

Piquem i ofeguem la ceba en oli, a foc lent. Quan estigui transparent, hi afegim els ceps, ofeguem tres minuts més, afegim l’arròs.
Quan comenci a torrar-se, afegim el vermut. Deixem que s’evapori l’alcohol mentre remenem.
Mentrestant, escalfem el brou, quan estigui a punt de bullir, afegim de cassó a cassó a l’arròs, de manera que només ho cobreixi, i remenem mentre es consumeix, afegint així cada cassó fins tirar-lo tot. Amb això aconseguirem que l’arròs deixi anar el seu midó i quedi cremós.
Quan estigui llest, omplim la coca buida i deixem reposar, d’aquesta manera, el formatge restant de les parets es fondrà, omplint de gust el risotto.

Consell

Qualsevol arròs amb alt nivell de midó ens servirà, encara que sempre opto per l’arròs carnaroli.
El vermut es pot canviar per qualsevol vi blanc suau.
Preferible no afegir sal a la recepta, ja que la potència de sabor de la coca, omple l’espai que la sal ocupa.

Autor: dlcocinaygastronomia.com


Últimes receptes

Risotto de ceps en coca del casar

Risotto de ceps en coca del casar

La recepta 20 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Civet de porc senglar

Civet de porc senglar

La recepta 19 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Cigrons amb espardenyes del Delta de l’Ebre

Cigrons amb espardenyes del Delta de l’Ebre

La recepta 18 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Què saps de …? COMBINACIONS DE SABORS

Què saps de …? COMBINACIONS DE SABORS

La recepta 17 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Coca del Casar amb xampinyons i cansalada

Coca del Casar amb xampinyons i cansalada

La recepta 13 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Mona de Pasqua tradicional // Imatge Gastroteca

Mona de Pasqua tradicional

La recepta 12 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Cigrons amb suc

Cigrons amb suc

La recepta 11 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Què saps de …? Cistell de bambú xinès

Què saps de …? Cistell de bambú xinès

La recepta 10 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Tàrtar de salmó

Tàrtar de salmó

La recepta 6 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Cigrons amb espinacs

Cigrons amb espinacs

La recepta 5 abril 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›

Més receptes