Autor La recepta
13 març 2019 a 12:00

Mè mallorquí rostit

0 Flares 0 Flares ×
Mè mallorquí selecte// Foto: Gastroteca

Mè mallorquí selecte// Foto: Gastroteca

Ingredients:
  • 1 – Cuixa de mè MMS
  • 2 – Cebes
  • 4 – Pastanagons
  • 2 – Tomàtigues
  • 1 tassó – Vi negre
  • Llimona
  • Alls
  • Romaní
  • Oli d’oliva de Mallorca
  • Sal i pebre bo

Fer uns quants talls a la cuixa de mè i posar.hi un all xafat a cadascun. Assaonar-ho amb sal i pebre bo i regar-ho amb un tassó de vi negre, suc de llimona i u roll d’oli d’oliva. Posar-hi dos brotets de romaní i deixar macerar la cuixa de mè durant 12 hores, girant-la de tant en tant.

Enfornar-la tres quarts d’hora amb la marinada a 200ºC.

Passat aquest temps, treure el romaní i afegir-hi les cebes, pelades i a quatre trossos, els pastanagons, rascats i a trossos, i les tomàtigues xapades pel mig, i fer-ho coure 20 minuts més.

Treure les verdures i el suc de dins la rostidora, capolar-ho i posar-ho dins d’una greixonera. Tot seguit afegir-hi un poc d’aigua, pebre bo i sal a gost. Fer-ho bullir un moment. Aquesta salsa se servirà a part.

Categoria:
 Carns.
Font: Serrano A. Les receptes de Na Tonina. 2ª edició. Ed. Documenta Balear

Més informació:

L’Associació del Mè Nostro va crear i registrar aquesta marca amb l’objectiu d’oferir al mercat un producte diferenciat i amb una qualitat garantida. El Servei de Control de la marca MMS autoritza, registra i qualifica les explotacions, els escorxadors, les sales d’especejament, els magatzems frigorífics i els establiments minoristes de venda. El reglament de la marca MMS estableix les característiques que han de presentar les canals per poder ser qualificades i identificades amb la marca de garantia. la marca classifica les canals en dos tipus:

- Tendral (pes del canal < 6 kg), alimentant amb llet materna i edat màxima 5 setmanes.

- Mè (pes 6-13 kg) edat màxima de 13 setmanes

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×