Autor La recepta
1 gener 2019 a 12:00

Freixurat

0 Flares 0 Flares ×
Freixurat// Foto: del rebost al celler

Freixurat// Foto: del rebost al celler

Ingredients:
  • 0,5 Kg – Freixura de mè Mallorquí selecte
  • 2 – Patates grosses
  • 1 – Ceba grossa
  • 1 – Pebre vermell
  • 1 – Pebre verd
  • Alls
  • Llorer
  • Oli d’oliva de Mallorca
  • Sal
  • Espècies grogues
  • Pebre bord coent
Introducció:

Recepta de Menorca

Categoria: Carns.
Font: Serrano A. Més receptes de Na Tonina. 2ª edició. Ed. Documenta Balear, Palma
Més informació:

Bullir la freixura,sense tallar, durant 10 minuts amb aigua, sal, 3 alls i 2 fulles de llorer. Treure la freixura i deixar-la degotar.

En haver refredat, tallar-la a daus, assaonar-la amb sal, espècies grogues i pebre bord coent. Fregir-la dins una pella amb molt d’oli d’oliva i reservar-la.

Dins del mateix oli, fregir les patates pelades i tallades per llarg i un parell d’alls xafats. Fregir els pebres trossejats i finalment la ceba pelada i tallada per llarg.

A cada paellada posar-hi un poc de sal.

Decantar l’oli sobrant i abocar-ho dins la pella on s’ha fregit. Mesclar-ho i mantenir-ho uns moments damunt el foc per a servir-ho calent.

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×