Autor La recepta
3 gener 2019 a 12:00

Crema de ceps i formatges

0 Flares 0 Flares ×
Crema de ceps amb formatge// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Crema de ceps amb formatge// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Avui preparem un entrant per a qualsevol celebració, contrastos de sabors que s’equilibren en boca. Vegem:

Ingredients: 4 persones
• 250 grams de bolets (xiitake, shimeji, portobello)
• ½ patata
• ½ ceba dolça gran (varietat Figueres)
• 200 ml. de brou de verdures
• 50 grams de formatge trufat
• 80 grams de formatge mascarpone
• Vinagre de Mòdena
• Mel
• Oli d’oliva verge extra
• Pebre negre
• sal

Elaboració:

Netegem els bolets amb un drap humit i les trossegem. Pelem la ceba i piquem en brunoise. Pelem i tallem a daus petits la patata. En una paella amb oli d’oliva verge extra calent, incorporem la ceba i deixem que transparent, llavors hi afegim els bolets i salpebrem.
Saltegem bé, després afegim la patata trossejada i el brou i deixem coure fins que la patata s’estovi.  Triturem tot fins a obtenir una crema fina i reservem.
Barregem el formatge mascarpone amb el formatge trufat. Afegim sal si fos necessari. Emplatem en gotets amb màniga pastissera en tot cas, primer omplim amb la crema de bolets, vam acabar amb la barreja de formatges i unes gotes de vinagre de mòdena barrejat amb mel.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×