Autor La recepta
24 desembre 2018 a 12:00

Fideus amb llampuga

0 Flares 0 Flares ×
fideus amb llampuga// Foto: Pinterest

fideus amb llampuga// Foto: Pinterest

Ingredients:
  • 250 gr – Fideus
  • 1 – Llampuga
  • 1 – Ceba
  • 1 – Albergínia
  • 1 – Pebre vermell torrat
  • Mongetes verdes
  • Alls i julivert
  • Oli d’oliva de Mallorca
  • Sal, safrà, pebre bo blanc i pebre bord
Introducció:

Recepta típica de Mallorca

Preparació:

Tallar l’albergínia a rodanxes, deixar-la una estona amb aigua i sal, i després treure-la, sofregir-la dins d’una greixonera amb un roll d’oli d’oliva i reservar-la. Dins el mateix oli, sofregir-hi la ceba i els dos alls, tot pelat i tallat petit.

Quan sigui ros, afegir-hi un poc de julivert tallat petit, un poc de pebre bord, uns brins de safrà i la tomàtiga pelada i tallada.

Posar-hi aigua, un pols de pebre bo blanc i un poc de sal i quan bulli, les mongetes, tret dels capolls, i trossejades. Deu minuts més tard tirar-hi els fideus.

Quan hauran bullit cinc minuts, afegir-hi la llampuga neta i tallada a rodanxes. Fer-ho bullir dos minuts més.

Posar-hi el pebre vermell torrat a tires, l’albergínia sofregida i, quan arrenqui el bull, apagar el foc i servir.

Categoria: Peixos i mariscs, Arrossos i pastes.
Font: Serrano A. Les receptes de Na Tonina. 2a Edició. Ed. Documenta Balear, Palma.
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×