Autor La recepta
5 desembre 2018 a 12:00

Estofat de corder amb patata i olives verdes

0 Flares 0 Flares ×
Estofat de corder amb patates// Foto: Carns Trias

Estofat de corder amb patates// Foto: Carns Trias

Ingredients:
  • 1 kg – Pit de xai
  • 2 – Cebes
  • 3 – Tomàquets
  • 1 fulla – Llorer
  • 1 copa – Vi blanc
  • 4 – Patates grans
  • 200 g – Olives verdes
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
Preparació:

Trossegeu, salpebreu i enrossiu la carn en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i la fulla de llorer, i deixeu-ho sofregir.
Feu la reducció del vi blanc, afegiu-hi aigua i deixeu que cogui lentament amb la cassola tapada.
Quan faltin uns 10 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates i les olives.

Variacions:
En comptes de pit hi podeu posar garró, coll o cuixa.
Es pot fer amb mongetes seques, a més de la patata.
Es pot fer amb bolets.
S’hi pot afegir una picada, que se sofregeix amb la ceba i la tomata.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×