Autor La recepta
27 febrer 2018 a 12:00

Crema de trumfos d’Odèn amb tòfona d’estiu

0 Flares 0 Flares ×

patata alt solsones

Ingredients:
  • 4 – Trumfos d’Odèn
  • 2 – Porros
  • 1 – Ceba petita
  • 50 g – Tòfona d’estiu
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • 1 l – Brou de carn
  • ½ got – Crema de llet
  • Cibulet
Introducció:

Del restaurant Casa Angrill, a Lladurs.

Preparació:

En una cassola poseu a sofregir a foc suau la ceba i la part blanca del porro picats ben petits, fins que agafin una mica de color.
Afegiu-hi els trumfos tallats a trossets i ho deixeu ofegar durant uns minuts.
Regueu-ho amb el brou de carn i coeu-ho durant trenta minuts a foc lent.
Tritureu-ho tot i passeu-ho pel colador xinès.
Torneu a posar-ho al foc, tres o quatre minuts, afegint la crema de llet, sense deixar de remenar.
Serviu-la amb la resta de tòfona ratllada que hem separat i cibulet tallat petit.

Variacions:
També hi podeu posar uns daus de pa fregit a l’hivern. I a l’estiu, es pot menjar freda.

Categoria: Sopes i cremes.
Font: Restaurant Casa Angrill
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×