Autor La recepta
13 desembre 2017 a 12:00

Fricandó amb moixernons

0 Flares 0 Flares ×

fricando

Ingredients:
  • 1 kg – Vedella tallada a bistecs petits
  • 50 g. – Moixernons secs
  • 2 – Cebes trinxades
  • 2 – Tomàquets trinxats
  • 1 – Copa de vi blanc
  • un raig – Brandi
  • Farina
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
  • Per fer la picada:
  • Un grapadet d’ametlles
  • 2 – Alls
  • Julivert
Preparació:

Deixeu els moixernons en remull un parell d’hores.
Salpebreu, enfarineu i fregiu la carn en una cassola amb oli, i reserveu-la.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-hi la carn, flamegeu-la amb el brandi i tot seguit tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua fins a cobrir i deixeu-ho coure a foc suau fins que la carn sigui tendra.
Escorreu els bolets, passeu-los lleugerament per la paella i afegiu-los a la cassola.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada.

Variacions:

El sofregit es pot fer sense tomàquet.
S’hi poden afegir olives sense pinyol.
En lloc d’aigua es pot fer servir brou de carn.
A la picada s’hi pot afegir una nyora, una mica de xocolata i uns carquinyolis.
Es pot acompanyar el plat de tota classe de bolets i de verdures.
En comptes de carn de vedella, s’hi pot posar pit de gall dindi, carn magra de porc (fricandó de carn magra de porc) o de corder (fricandó de carn de corder), …

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×