Arròs de menuts
Ingredients:
- 400 g – Arròs
- 1 – Ceba
- 1 – Pebrot vermell
- 2 – Tomàquets madurs
- Menuts de pollastres (colls, crestes, puntes d’ala i pedrers)
- 100 g – Pèsols
- 1 l – Aigua
- Oli
- Sal
- Per fer la picada:
- 1 gra – All
- Julivert
- 2 – Fetges de pollastre
Preparació:
En una cassola fregiu els menuts.
Afegiu-hi el pebrot vermell, la ceba i els tomàquets i feu un sofregit ben fosc.
Afegiu-hi l’arròs, deixeu-ho rossejar un moment i tireu-hi l’aigua bullent.
Afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure a foc moderat uns 18 minuts.
En els últims moments tireu-hi la picada.
Variacions:
Es poden aprofitar per fer el plat els menuts, colls i punys de pollastre, sobrants de l’escudella.
S’hi poden afegir cama-secs.
S’hi poden afegir trossos de pollastre i de conill.
Altres noms:
Arròs a la catedral.
Arròs de colls i punys.
Comentaris:
Era un arròs que es feia el dia de Sant Esteve, a Barcelona, amb els sobrants dels menuts del pollastre de l’escudella del dia de Nadal.
Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
