Autor La recepta
21 desembre 2016 a 12:00

Arròs de menuts

0 Flares 0 Flares ×

arros-de-menuts

Ingredients:
  • 400 g – Arròs
  • 1 – Ceba
  • 1 – Pebrot vermell
  • 2 – Tomàquets madurs
  • Menuts de pollastres (colls, crestes, puntes d’ala i pedrers)
  • 100 g – Pèsols
  • 1 l – Aigua
  • Oli
  • Sal
  • Per fer la picada:
  • 1 gra – All
  • Julivert
  • 2 – Fetges de pollastre
Preparació:

En una cassola fregiu els menuts.
Afegiu-hi el pebrot vermell, la ceba i els tomàquets i feu un sofregit ben fosc.
Afegiu-hi l’arròs, deixeu-ho rossejar un moment i tireu-hi l’aigua bullent.
Afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure a foc moderat uns 18 minuts.
En els últims moments tireu-hi la picada.

Variacions:
Es poden aprofitar per fer el plat els menuts, colls i punys de pollastre, sobrants de l’escudella.
S’hi poden afegir cama-secs.
S’hi poden afegir trossos de pollastre i de conill.

Altres noms:
Arròs a la catedral.
Arròs de colls i punys.

Comentaris:
Era un arròs que es feia el dia de Sant Esteve, a Barcelona, amb els sobrants dels menuts del pollastre de l’escudella del dia de Nadal.

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×