Autor La recepta
14 abril 2016 a 12:00

Ventre de porc amb pèsols

3 Flares 3 Flares ×

ventre-de-porc-amb-pesols

Ingredients:
  • 800 g – Ventre de porc
  • 400 g – Pèsols bullits
  • 1 – Ceba tallada fina
  • 1 copa – Vi ranci
  • 1 cullerada – Farina
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
  • Per fer la picada: – 2 grans d’all
  • Julivert
  • 1 grapadet – Pinyons
Preparació:

Netegeu el ventre i feu-li arrencar el bull.
Talleu-lo a trossos, fregiu-lo i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb la ceba.
Quan estigui rossa feu-hi la reducció del vi, afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una mica.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi el ventre i deixeu-ho coure fins que s’estovi.
Afegiu-hi la picada deixatada amb brou de la cocció i seguidament els pèsols.
Deixeu-ho coure una estona tot junt.

Variacions:
Es pot afegir al sofregit una mica de cansalada i pernil tallat a daus.
Es pot mullar amb brou en lloc d’aigua.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
3 Flares Twitter 0 Facebook 2 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 3 Flares ×